GRADATIONS on the web

今月は、来週月曜日12月12日月曜日に開催することになりました。

12日は、いつものように午後6時半頃から大町のVilla Sacra Antica（VSA）にて開催致します。会費：3000円（レシピ、食材費込み）。今回は、第３クール第２回です。鍋のよく合う寒い季節ということで、連想したのがアラブ、特にモロッコなどマグレヴ諸国で人気の鍋料理、タジンとクスクスです。第22回『アラブ料理の愉しみ２〜子供も大人もみんな大好き、温かな家庭の味』です。レストランでも家庭でも、とにかくみんなが大好きでよく食卓にのぼる代表的な料理の数々をつくって味わうことにしましょう。

クスクス（クスクスを肉や野菜の煮込みで）／タジン（塩漬けレモンと鶏、オリーヴのタジン）／ブリック（チュニジア風揚げ餃子）／ファトゥーシュ（ピタパン入りサラダ）／ムナッザラ（アラブ版ムサカ）の５品をつくる予定です。

みんなで暖かなタジンやクスクスを囲んで、もりもり食べましょう。みなさま、ぜひ、ふるってご参加ください。

予約は、 chef@gradations.netに直接メールをお送りいただくか、オンラインの予約フォーム　food express online reservation http://wanderkitchen.sub.jp/foodex/ をご利用ください。

みなさまのご参加をお待ち申し上げております。

黒澤邦彦＠EASY DISHES

３−４月をお休みしておりました料理教室「WanderKitchen Experience 〜EASY DISHES」ですが、各方面からお問い合わせをいただきましたので、今月から再開したいと思います。

実は私事で恐縮なのですが、愛犬うりの具合が芳しくなく、闘病生活を続けていたことやプロジェクトの新店・大町ジャンクスのオープン準備に追われていたこと、そのためのアメリカからの家具類が山盛り届き、店に入り切らない幾つかが我が家を埋め尽くしていたこと、さらにはそんな状況なのに自分たちで家の一部を改装していたこと、などが重なり、とてもワークショップを開催できる状態ではありませんでした。

毎回ご参加いただいている皆様には御連絡も差しあげず、大変失礼致しました。また、OZマガジンなどでこの存在を知り、HPをチェックしていただいた皆様にも不案内で大変申し訳ありませんでした。

お陰様で、看病の甲斐あって、うりはだいぶ元気を取り戻し、順調に回復していますし、新店も無事オープンすることができました。家はまだ雑然としていますが、やがて片付くことでしょう。

そんな次第で、ようやく再開の準備が整ったというところです。５月は連休などもあり、なにかとバタついている月ではありますが、連休後のほっとひと息つける時期にぜひとも開催したいと思っています。

５月16日（月）、いつものように午後6時半頃から大町のVilla Sacra Antica（VSA）にて開催致します。VSAは私邸につき、参加ご希望の方にのみ、メールでアクセスをお教えしております。ご容赦ください。

再開１回目の今回は、『スペインのバル（居酒屋）で味わう小皿料理の誘惑』です。簡単でワインに合う、アイデアと伝統の宝庫、タパス（前菜、酒肴）を、いつもより多めに8種類ほどつくり、スペインのスパークリングワイン＝カヴァや自家製サングリア、スペイン産ワインなどとともに、味わいたいと思います。

自家製マヨネーズのつくり方やシンプルでおいしいポテトサラダ、まずいワインをおいしいサングリアに替える方法、つくりおきの利く便利なドレッシングや本格派ベシャメルコロッケの作り方、など日常に活かせるレシピばかりです。いつもご参加くださっている皆様も、初めての方も、お気軽にご参加ください。会場の都合上、10名限定となっておりますので、お早めにご予約ください。

予約は、 chef@gradations.netに直接メールをお送りいただくか、オンラインの予約フォーム　food express online reservation http://wanderkitchen.sub.jp/foodex/ をご利用ください。

東日本大震災の被災者の皆様には心よりお見舞い申し上げます。

また、日頃よりGRADATIONSをご利用くださっている皆様のご無事をお祈り申し上げております。

鎌倉界隈は幸い大きな被害はなく、今では平穏な暮らしが戻りつつあるようですが、被災地もしくはその近辺ご出身のみなさまにおかれましては、近親者やご親戚、友人知人などが被災された方もいらっしゃると思います。そうした方々の心のうちを思うにつけ、本当に心が痛みます。

とはいえ、人生のつづきを生きる機会を得た私たちは哀しみにくれているばかりではいられません。

無力なりに、被災地の皆様にできる何かを探し、そして今、生きている自分の足下も見つめ、しっかりと前に進んで行きたいと思っています。GRADATIONSの所属するWanderKitchen projectでも、いろいろな動きを始めました。今後、皆様の共感できるアクションには、ぜひご参加いただければ幸いです。

さて、毎月１回開催しております料理教室『EASY DISHES』ですが、このような状況下、今月はひとまず休講にしようと思います。お料理を楽しんでいる場合でも、そうした気分でもないと思うのです。

もちろん個々のお気持ち次第なのですが、もし、今月も参加しようと思っていてくださった方がいらしたら、その3000円を、ぜひとも被災地への義捐金に回してください。最近はウエブ等でも寄付できるサイトが増えておりますし、系列店店頭でも、義捐金のお取り扱いをしております。

また、皆様と一緒に笑顔で世界の料理をつくり、楽しい時間が過ごせる日が来ることを願っております。

来月以降の予定につきましては、おってこのサイトにて告知させていただきます。

2011年2月28日（月）午後６時半〜

タイトルは、インドネシア語で『a Happy New Year』です。皆様、いかがお過ごしですか？　寒いですねぇ…。



昨年中は、EASY DISHESはじめ、各イベントでのケータリング、２つの大きなウエディングパーティ、大町の系列店jenteco+cafeでのMUST EAT SANDWICHESの提供など、当人たちが思ったより初年度としては忙しく、そして充実した１年を過ごした気がします。
関係各位には、この場を借りて、改めて感謝の意を表したいと思います。皆様の温かいサポートがなければ、いずれの現場も成功させることは難しかったでしょう。




EASY DISHESでは世界を巡り、さまざまな料理を参加者みんなで楽しみながらワイワイとつくっては食べ、つくっては食べの１年でした。ケータリングや新たにスタートしたショップレス・デリの『masala mania』を含め、いったい何カ国の料理をつくったのでしょう。もはや、数える気も起こらないほど多岐にわたっています。世界は広く、そして狭いもの。今年も、皆様、ご一緒に舌と胃で、team GRADATIONSと一緒に世界を巡りましょう！

今年は、前々からの懸案となっております予約制ブラインドレストランのオープンや新たな料理ワークショップの可能性、食と音楽のイベントなど、またまた新しいことにチャレンジしていくつもりでおります。どうぞ、今後ともよろしくお引き立てのほど、お願い申し上げます。