GRADATIONS on the web

GRADATIONS=グラデーションズは、鎌倉を拠点とする生活ブランド・WanderKitchen project [ワンダーキッチン]の飲食部門です。

長谷・WanderKitchen、Simama Cafe、大町・Harimau Lojiの運営を経て、2010年別部門として独立しました。

2010年10月まで、大町の旧ハリマオロッジのあとで営業中の、jenteco + café 内のカフェをプロデュースし、イタリア製冷凍半焼成パンやピタなどを用いたサンドイッチのオリジナル・ブランド『MUST EAT SANDWICHES』を提供していた(現在は終了)ほか、同じく大町にあるWanderKitchen project 本拠・Villa Sacra Anticaにおけるライヴ・イベントの食、同所で毎月１回開催されるワークショップ形式の料理教室『EASY DISHES -WanderKitchen Experience』、オープニングパーティやウェディングパーティ、各種イベントなどへのケータリング、飲食店のプロデュース、各種書籍の監修、など広く食全般に関わった事業を手がけています。

食の特徴は、主に『世界のおふくろの味』『多国籍庶民料理』。料理は貴族や金持ちのものじゃない、食は高カロリーじゃなきゃ！　清濁合わせて摂取しなきゃ人間ダメになる、肉食わないから野性が失われるんだ、などと過激なことを宣うシェフの下、基本、おいしくて、カロリーと栄養がたっぷり摂取できる、気取らない世界の家庭料理をさまざまにアレンジして提供しています。とはいえ、いまやWanderKitchenを通じて国内に根付かせつつある究極のパワー・ベジ食＝エジプトのクシャリやインド人も絶賛の、フレンチの隠し業をきかせた美食インド・ヴェジタリアン料理、アラブやアフリカ料理のエッセンスをちりばめ、豆・油・ナッツなどを使い、しっかりカロリーも摂れるように工夫されたガストロバイオティック・フードなど、菜食系の料理も得意。

要するに雑食系・ボーダーレスな食を提供しています。食は文化、そして文化の相互理解と混淆こそが草の根の国際交流なのだ、という信念のもと、ひと皿の上で体験できる異文化交流を目指しています。

体験したい方は、ぜひ各所への出没情報などを参照の上、お出かけ下さい。

なお、2010年秋には、ウェブやFAXで簡単に予約でき、WanderKitchen projectの市内各店店頭にて受け取れる新しいデリ・スタイルの本格インド・カレー店『MASALA mania』を開店しました。ご利用ください。