ナチュラルハイへの道　

先週の体調不良もすっかりよくなって、なんか、食欲がすごいよ。食欲=創作意欲　で、今日はこんなんできた。

 

❤ピンクのパスタ❤

三輪そうめんにトマト、バジル、にんにくで作った簡単手作りソースにからめただけなんやけどな。隠し味にスモモを擦っていれたら、こんなきれいな色になってうれしかったし。めっちゃおいしかったー。ジャパタリアンな一品。

ほんま、２年半ぶりに体調崩して、体の中の悪いもん全部出たみたいで、余分な力も抜けたみたいやねん。朝、目覚めるだけでうれしいし、食欲があって、「あんなんつくろ」「こんなん食べよ」って思ったり、「あーおいしー」って毎食食べれること、それだけですごい幸せやなーって思えるわ。

いままでほんま、ワタシいろいろがんばりすぎてたなー、力入りすぎてたなーって感じてる。

アラフォーなんやけど、気づくのおそいわー（爆）

これからはな、子供のころみたいに生きるねん！好きなことだけして生きてくわ。

親は「あんたはずっと子供のまんまや」っていうけど、それはちがうねん。親に対する態度と、自分自身に対する態度はちがってん。自分にすごく期待しすぎて、厳しすぎたわっ。

今日からはな、なんも考えんと生きるねん。ハートが喜ぶことだけするわ。頭も少々使うけど、それはゲーム（仕事）の時だけや。ゲームに参加するからには、やっぱり勝つことをめざすほうが楽しいからな。頭の筋肉もつかっとかんと、衰えるし。スポーツと同じやねん。

でも、人生は頭で理屈こねくりまわしても哲学してもハッピーにはなれへん！

ってことがよーくわかった。

「なんでー、なんでー？」って考えるの、すごく楽しいけど、頭の中のゲームはちょっとお休み。外にでて、風の歌を聴こう。はだしで土の上を歩こう。

レシピメモ（ピンクnoパスタ）

材料（２人分）

そうめん　　２束を茹で、水で洗っておく

トマト２個　ちいさく角切り

スモモ３個　２個はミキサーでガーしておく。１個は小さく角切り（飾り用）

にんにく１片　小さくスライス

バジルの葉　５枚ほど細かくスライス

オリーブオイルと塩　少々

作り方

１）フライパンでにんにくをいため、トマトを加えて３分炒める。

２）火からおろして、塩、バジル、摩りおろしたスモモをいれて混ぜる。

３）そうめんと２）のソースをからめ、飾り用のスモモをのせてできあがり。

常温でも、冷やしてもおいしい。

 

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今日のランチにつくったレンズ豆（レンティル）のレモン風味ポタージュスープ（写真奥）がとてもおいしかったので忘れないようにレシピをメモしておきます。

レンズ豆のレモン風味ポタージュスープ　レシピ

材料（２人分）

レンズ豆　カップ１　よく洗って水をきっておく

玉ねぎ　１/２個 　みじん切りにする

ギー（純粋バター）　大さじ1（なければオリーブオイルで代用可）

野菜スープの素　　１個

カリーリーフ　　　大さじ１（なければカレースパイスミックス）

水　　　　　　　　４カップ

レモングラス　　　　３ｃｍ程度

レモン汁　　　　　　１/２個分 　

 

作り方

１．鍋にギー、レンズ豆、玉ねぎをいれ、１分くらい炒める。

２．水、野菜スープの素、レモングラス、カリーリーフを入れ、ときどきアクをとりながら１５分中火で煮る。

３．水が半分くらいになったら、火を止め、レモングラスを取り除き、スープをフードプロセッサーでガーしてポタージュ状にする。食べる直前にスープを鍋で温め、レモン汁をかける。

レモングラスをいれると、味に奥行きが出るので、隠し味でよく使っています。ない場合は、最後に入れるレモン汁を少し大めにすればOKです。

ギーは、アユールヴェーダの料理でよく使われる、純粋なバターです。ローフードを始める前は、アユールヴェーダを実践していました。ローフードに切り替えてからは、牛乳をはじめ、すべての乳製品を絶っていたのですが、ちょっと実験もかねて、またアユールヴェーダの要素も取り入れていこうと思っています。

アユールヴェーダは、生命の科学という意味で、その名のとおり、4000年も継承される健康に役立つ情報や知恵にあふれています。でも、牛乳が健康にいい、と牛乳が神聖視されているところに違和感があり、距離を置くようになりました。

今年の初め、スリランカで出会ったアユールヴェーダのドクターと過ごした1週間の間で、アユールヴェーダはヒンズー教の神様が伝えた生命の科学であること、ヒンズー教と切っても切れない関係があること、ヒンズー教の神様を信じないことには本当の治癒はありえないとされていること、を実感しました。

たとえば、私がドクターに「牛乳はどうして体にいいのですか？具体的に教えてください」と聞くと、「もう何千年も、牛乳は健康によいと教えられてきたし、アユールヴェーダの経典に牛乳は健康な体を作るのに大切だと書いてある。経典に書いてあることは絶対で、それにチャレンジすることはヒンズー教徒としてはできない」といいました。

このドクターとの会話はとても興味深く、私が自分で何を求めているのか、はっきりと自覚した瞬間でした。私は、中立な立場で、本当のことが知りたいのです。経典に書いてあるから、とか、教祖がそういったからとか、何千年も人々が信じてきたから、とか、そんなことよりも、本当に、本当のところはどうなの？何が根拠になっているの？ということに興味があるのです。

あまりにも質問攻めにしすぎて、ドクターを辟易させたかもしれません。医者泣かせな患者ですね。

スリランカでは、体内デトックスのためにパンチャカルマをうけました。毎日ドクターに、「牛乳を飲みなさい」と言われ続けたけれど、「私はヒンズー教でないので」と笑顔でかわしていました。

その頃、私の心の中では、アユールヴェーダ対ナチュラルハイジーン（ローフード）的な図式ができあがっていて、アユールヴェーダの教えを、ナチュラルハイジーンの理論と比べていました。

最近、ナチュラルハイジーンの理論を絶対視することはなくなってきて、アユールヴェーダ、その他自分が良いと思うことは取り入れていこう、と思っています。

今私が、特に気をつけていることは、

• 野菜・フルーツジュースで酵素水分を空腹時にしっかりとる（1リットル/日）
• 水やその他の清涼飲料水はできるだけ飲まない
• 基本はヴィーガン、でも週に１，２度魚やチキンを食べる
• 加熱食もバランスよく食べ、量をいつもの半分くらいにする
• タンパク質と炭水化物の摂取量を半々くらいにする
• 油はオメガ３を生でとるように心がけ、加熱料理にはオリーブオイルをつかう
• 甘いお菓子・ケーキ類はできるだけ食べない
• 外食の回数を減らす

 加熱食も積極的に食べることにしたので、料理をする楽しさが増えました。

 

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菓子パン、ジャンクが止めれない人、ローフード移行期におすすめな、健康朝食またはスナックメニュー。

 

 

ひまわりの種入り、添加物一切不使用のパンに、タヒニ（ゴマペースト）、純粋生はちみつをぬり、その上にバナナの輪切りをのせてできあがり。

ひまわりの種が入っているので、薄切りの一枚のパンでも充分満足感があり、ごま、はちみつ、バナナの組み合わせがとてもおいしい。やみつきになります。

私は以前、週末はチョコレート入りクロワッサンを２個食べていました。もちろん、食後は体がだるくて、体調もいまいちでした。ローフードへ移行する時期に、このセサミ・ハニー・バナナトーストのレシピを思いつき、毎週食べていました。今でも週に何度か、おやつ代わりに食べることも。これ以外に、ジャンク、菓子パン、スイーツ、一切必要なくなりました。

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オーストリア料理って、肉、ソーセージ、揚げ物など、かなり体に負担がかかりそうなものばかりです。でも、とってもおいしいのも確か。健康や美、真の自由を追及するつもりでなかったら、罪悪感なしに楽しんで食べるのもあり、だと思います。

せっかくオーストリアに住んでいるのだから、オーストリアの典型的な料理をどうにかローに翻訳して料理できないか、いろいろ試してみました。その中でリピート率が高いのが、「アイヤーシュヴァーマル・ソテー」。アイヤーシュバーマルとは、黄色っぽい色をした小ぶりのキノコの名前です。日本語に直訳すると、「たまごキノコ」かな？味はとてもマイルドです。

さて、このロー・キノコのソテー、作り方は超簡単で、味と食感が本家にかぎりなく近いのです。

（注意）キノコによっては生で食べない方がよいものもあるらしいので、生で食べる時はよく調べてから、自己責任でどうぞ。

レシピ（二人分）

｛材料｝

アイヤーシュヴァーマル（キノコ）　２カップ

オリーブオイル　　　　　大さじ２

バルサミコ酢　　　　　大さじ２

ヒマラヤ岩塩　　　　　少々

黒コショウ　　　　　　少々

パセリ　　　　　　　少々、みじん切りにする

｛作り方｝

キノコをオリーブオイル、バルサミコ、塩、こしょう、パセリと和え、シートをひいたディハイドレーターで４５分から６０分温める（または、キノコがしんなりするまで）。ディハイドレーターがない場合は、４６度以下のオーブンで代用できるかも。

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今日の朝ごはんは、ブラックベリー、バナナ、アボカド、キャロブパウダー、ミツバチ花粉が入ったクリームでした。

元気がない私をみて、ツレが庭のブラックベリーを摘んできて作ってくれたのです。

感動しました！いつもの私の盛り付けよりも、ずっと素晴らしい。味も、すごくおいしい。今まで食べたローフードでベスト３に入るくらい。「あなた、センスあるわよー」とほめちぎっておきました。

それにしても、家族に作ってもらうローフードって、自分でつくるものより、何倍もおいしく感じます。ローフードのいいところは、失敗することがかなり少ない。新鮮でピュアな材料のよさを引き立て合う組み合わせだけ注意すればいいのだから。余分な調味料を加えないからこそ、シンプル、パワフル、ビューティフルな一品ができあがるのです。

普段料理というものを全くしない夫が、今朝、それを証明してくれました。

毎日ローフードを作ってくれるお嫁さんが欲しいな～と、思った朝でした。

｛二人分の材料｝

バナナ１本

アボカド１個

ブラックベリー　一握り

キャロブパウダー　小さじ２

水　　　　　　　小さじ２

ミツバチ花粉　　小さじ２

（あれば）ミントの葉　少し

｛作り方｝

ミツバチ花粉と飾り用にすこし分けておいたブラックベリー以外の材料をフードプロセッサーでガーして、ミツバチ花粉とブラックベリー、ミントの葉を飾る。

 

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今朝の朝ごはんは、バナナ１本とラズベリーとブルーベリーを一つかみづつ入れたシェイク。

ピンク色が幸せ感を高めてくれます。乙女心が触発される。。。

 

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先日のこの方の魔法のブルーベリーゼリーというレシピを見て、「これこそ、私のためにあるようなレシピ」と思い、早速作ってみました。超簡単で、余分なものが一切なく見た目もかわいい。特にパープルは好きな色なのです。それにしても、ブルーベリーに冷やすと固まる性質があったなんて。日々、新しい発見です。だから、Rawfoodってやめらないね。

ラズベリーとブラックベリーを少し加え、盛り付けにソイクリームを添えて（これは、ツレ用。私は、砂糖と甘味料絶ち中なのでクリームなしで）。

クリームなしでも、甘さは十分で、とってもおいしかったです。型からゼリーをきれいに抜く方法を知っている方がいれば、ぜひ教えてください。

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この１年でローフードに関するレシピ本を１０冊以上購入しましたが、すでに本棚のこやしになっています。

どの本も、写真がきれいで、ローフードを始めたばかりの頃はインスピレーションを得て、自分のやる気を高めるのに役立っていました。

でも、ふと冷静になって考えてみたのですが、どの本も何十（あるいは百？）というレシピのうち、作ってみたいと思うのは３つから５つくらい。実際に作って、ずっとリピートしているのは１つあるかないか。

いちばんレシピ本が活躍したのは、１０日間のプチ断食中でした（笑）。「断食がおわったら、これを作ってみよう、あれを試してみよう」とイメージをふくらませるのが楽しかったです。

最近は、シンプルに新鮮な野菜サラダが一番おいしいと感じ、主食はサラダです。旬の野菜で、いろんな組み合わせを試しています。

いちばんリピート率が高いのは、アボカド・バジルde　トマトサラダ。ヒマラヤ岩塩とフラックスシードオイル（亜麻仁油）を少しかけると、なんとも言えないおいしさ。アボカドとバジルって相性がいいのだ。

レシピ（一人分）

トマト 　　         　　一口大に切る

アボカド　１/２個 　身を１ｃｍの幅に切る

バジル　　　　　　軽く一つまみ、千切りにする

ヒマラヤ岩塩　　　少々

フラックスシードオイル　　大さじ１

作り方

すべての材料をまぜるだけ。

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先日のぺんぎんさんのラーメンの写真をみて、ムショウに食べたくなり、作ってみました。

無添加の野菜スープの素、ヒマラヤ岩塩とにんにくがベースのスープに、大豆でできたパスタ、トマト、きゅうり、ピーマン、バジルがはいった、シンプルな塩ラーメン。野菜は切ってのせただけなので、生です。

あっさり塩味で、トマトの酸味とバジルがよいスパイスになっています。こってり派が好きな人には物足りないかもしれませんが、ローフードでデトックス（毒出し）が進んだ体には、これくらいのあっさり味がしっくりきます。

この大豆で作られたパスタ、コシがあり、おいしかった。ほんのりと豆乳の風味がします。それが嫌な人は、塩ラーメンでなく、味噌ラーメンにするとよいかも。（無添加）豆板醤なんか入れてもおいしそう。

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３年前に庭に植えたブラックベリーの苗が大きくなり、今年もたくさん実をつけています。



収穫したブラックベリー。そのまま食べてもおいしいけれど、冷凍したバナナでつくったアイスにソースとしてかけたら、気が遠くなるくらい（笑）おいしかった。



いつもは理性的な夫が奇声をあげて喜んで食べてました。野生に還ったサルみたい（笑）。人はおいしものをたべると、野生に還るのかも？そんな人間（サル？）観察が楽しい。

ロースイーツの中では、これがマイベストかな。

｛レシピ｝２人分

材料

ブラックベリー　１カップ

冷凍バナナ　　約２本分

熟したバナナ　１本分

作り方

１）ブラックベリーをフードプロセッサーまたはミキサーにいれてガーし、それをこし器でこし、ソースをつくる（種を除くため）

２）冷凍バナナと熟したバナナをフードプロセッサーでガーする。

３）器にバナナを盛り、ブラックベリーソースをかけ、まぜて食べる。残ったブラックベリーソースは、冷蔵庫で２，３日保存し、スムージーに入れてのんだり、その他のスイーツに使用できます。

注意）甘さ控えめのレシピです。これで甘みが足りないという人は、アガベシロップか、デーツを足してもいいかもしれません。また、すべて冷凍バナナで作ってもいいですが、私は常温バナナと足して作るのが好き。ムースみたいなふわふわした食感で、冷凍バナナだけの時よりも、フードプロセッサーが楽に回ります。

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