第１位 ラーメン人気繁盛店「ちばき屋」のレシピDVD
「ちばき屋」といえば、今やカップラーメンにまでなった名店であり、
店主の千葉憲二氏は日本ラーメン協会の理事長を努めておられます。
そんなちばき屋のラーメンの基本となるスープや焼豚、煮玉子の
レシピと手順を公開されました。
ＤＶＤと冊子の両方により、作り方の細かな点までわかります。
第2位 秘伝“エマルジョンの技法で作る”乳化ラーメンスープ作成方法！
鶏がらス－プを豚骨スープのように乳化（エマルジョン）させ、
味や香りを保ったまま「すっきりとした、それでいて濃厚な」
おいしい鶏がらスープを作る方法。かなりプロや通向け！？
絶品チャーシュー、シナチク、煮卵作成方法もついてきます。
ちばきやといえば、今やカップラーメンにまでなった名店であり、
店主の千葉憲二氏は日本ラーメン協会の理事長を努めておられます。
そういう立場もあってか、日本のラーメン産業の発展を願ってか、
ちばきやのラーメンの基本となるスープや焼豚、煮玉子の
レシピと手順を公開されました。
ＤＶＤと冊子の両方により、作り方の細かな点までわかります。
特典映像として、千葉憲二氏が博多・一風堂の河原成美氏、くじら軒
の田村満儀氏と対談している映像もついてきます。
ラーメン人気繁盛店「ちばき屋」のレシピDVD
「すっきりとした、それでいて濃厚な」おいしい鶏がらスープの作り方。
そのために鶏がらス－プを豚骨スープのように乳化（エマルジョン）させます。
豚骨スープはグツグツ煮るだけで乳化するので簡単ですが、鶏がらスープは
そうはいきません。というか、乳化はするのですが、味も香りも飛んでしまう
ので飲めたものではありません。
そこでこのノウハウの出番です。味や香りを保ったまま鶏がらスープを
乳化（エマルジョン）させます。
さらに特典として、
１．絶品チャーシュー作成方法
２．簡単シナチク作成方法
３．火を使わない煮卵作成方法
４．醤油ダレの基本
もついてきます。
Ｅ－ブックのダウンロード版はもちろん、冊子版もあり、しかも送料無料で送ってもらえます。
秘伝“エマルジョンの技法で作る”乳化ラーメンスープ作成方法！